Neaizmirstamu iespaidu ir atstājuši trīs Olafsona izdotie albumi, kurus viņš ieskaņoja Deutsche Grammophon, būdams šīs ierakstu kompānijas ekskluzīvais mākslinieks – Filipa Glasa klaviermūzika (2017), Johans Sebastians Bahs (2018) un Debisī. Ramo (2020). Albums Johans Sebastians Bahs, kurā ieļautas gan Baha paša kompozīcijas, gan transkripcijas (toskait Olafsona radītās), tika slavēts par oriģinālo pieeju, saņēma daudzas gada labākā albuma nominācijas, un žurnāls Gramophone to nodēvēja par vienu no visu laiku labākajiem Baha mūzikas ierakstiem. 2019. gadā albums ieguva gan Opus Klassik balvu pianistu soloalbumu kategorijā, gan BBC Music Magazine balvu kā Gada albums. Līdzīgi panākumi bija arī viņa iepriekšējam albumam Filipa Glasa klaviermūzika, kad New York Times Olafsonu nodēvēja par “islandiešu Glenu Guldu”. 2019.gadā par Gada mākslinieku viņu atzina gan britu Gramophone, gan austrāliešu Limelight žurnāls.
Spēdams kaismīgi uzrunāt gan no skatuves, gan ieskaņojumos, Olafsons tuvākajās sezonās būs rezidences mākslinieks vairākās pasaulslavenās koncertzālēs. Vispirms 2019-2020 gadā – Berlīnes Konzerthaus, pēc tam – Briseles Flagey un Londonas Southbank Centre. 2020.gada pavasarī Olafsons bija arī BBC Radio 4 rezidences mākslinieks programmā “Pirmajā rindā”, karantīnas laikā ik nedēļu spēlēdams tiešraidē no tukšās Harpa koncertzāles Reikjavīkā.
Šosezon Olafsons sadarbosies ar daudziem pasaules vadošajiem orķestriem. Viņš uzstāsies Bergenas filharmoniskā orķestra sezonas atklāšanas koncertā kopā ar diriģentu Edu Gardneru, pēc tam – ar Klīvlendas orķestri un Džonu Adamsu, kā arī Sanfrancisko simfonisko orķestri un Han-na Čanu, Ņujorkas filharmonisko orķestri un diriģentu Semjonu Bičkovu, Islandes simfonisko orķestri un Osmo Vensku, Zviedrijas kamerorķestri un Martinu Frestu. Olafsons atgriezīsies arī pie Losandželosas filharmoniskā orķestra, lai kopā ar Gustavo Dudamelu īstenotu Daniela Bjarnasona jaunā klavierkoncerta pasaules pirmatskaņojumu.
Olafsons turpinās arī starptautisku solokoncertu tūri ar savu jauno Debisī. Ramo programmu, uzstājoties gan Kārnegija zālē, gan Berlīnes un Dortmundes Konzerthaus, Bēthovena mājā Bonnā, Rūras Klaviermūzikas festivālā, Zārbrikenes Resonanzen festivālā, Hamburgas Laeiszhalle, Diseldorfas Tonhalle, Hanoveres Radio koncertzālē, Barselonas Palau de la Musica, Elizejas lauku teātrī, Briseles Flagey un Amsterdamas Muziekgebouw.
Arvien no jauna paplašinādams darbības lauku, Olafsons, vēl pirms kļuva par Deutsche Grammophon mākslinieku, izveidoja pats savu ierakstu kompāniju, radīja un vadīja klasiskajai mūzikai veltītas pārraides Útúrdúr Islandes televīzijā, un dibināja atzinību guvušo festivālu “Reikjavīkas vasaras saulgriežu mūzika”.
